AGNEAU à L'indienne

SUCCULENT, TENDRE, LES ÉPICES RESSORTENT BIEN j'ai envie de tout finir!!!

1 gigot d'agneau de 2 kg; 2 c.c. de graine de coriandre; 1 c.c de graines de cumin; 8 gousses de cardamome effritées; 2 bâtons de cannelle émiettés; 2 étoiles de badiane; 1/2 c.c. de poivre concassée; 6 clous de girofle; 4 gousses d'ail pilées; 1 c.s. de gingembre frais râpé; 2 c.s. de jus de citron; 70g de concentre de tomates; 125ml d'eau bouillante; 1/4 c.c. de safran en filaments ou en poudre.

Faites griller dans une poêle: coriandres, cumin, cardamome, cannelle, badiane, poivre concasse et clous de girofle en remuant jusqu'à ce qu'elles embaument et réduisez le tout en poudre au robot.

Mélangez la poudre avec de l'ail, le gingembre, le jus de citron et le concentre de tomates dans un petit saladier.

Incisez votre agneau de partout et frottez le avec la pâte épicée et faites-la bien pénétrer dans les entailles. Posez le gigot dans un grand plat, couvrez et laissez mariner 2 heures au réfrigérateur, ou une nuit entière.

Préchauffez le four a 180-190*c. Versez l'eau dans un grand plat a rôtir avec le safran, mettez le gigot et posez le plat sur la grille du four. Couvrez de papier d'aluminium et laissez cuire 1 heure. Sortez le plat, retirez le papier d'aluminium et prolongez la cuisson 30 minutes jusqu'à ce que le gigot soit dore et cuit à votre convenance. Laissez-le reposez 10 minutes a couvert avant de le découper.

Je vous suggère de l'accompagner de salade au yaourt au moins d'y goûter mais vous pouvez l'accommoder a votre sauce.