KEFTAS à la Coriandre

Keftas, spécialités marocaines. Qui ne connaît pas les Keftas, ou on a déjà mangé dans des sandwicheries grecques, turques...

Je vous propose ici une recette facile à réaliser.

Pour 6 personnes :

Nous sommes au printemps et c'est la bonne saison pour en consommer.

Ingrédients :

1 kg de bœuf maigre haché,

3 oignons blancs frais moyens,

2 cs de chapelure fine,

2 cc de cumin en poudre, 1/2 cc de cannelle en poudre, 1 cc de piment doux en poudre, 4 pincées piment fort en poudre, 3 cc de coriandre ciselée, 2 c. à soupe d'huile, sel, poivre

pour servir :

2 oignons rouges

6 pincées de piment doux

6 brins de coriandre

PRÉPARATION

1. Pelez les oignons rouges et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans un saladier et couvrez-les d'eau glacée : ils perdront ainsi de leur piquant et deviendront digeste.

2. Mettez la viande dans un grand saladier. Ajoutez la chapelure, le sel, le poivre et les épices. Parsemez-la de coriandre.

3. Pelez les oignons blancs, hachez-les finement et ajoutez-les à la viande. Mélangez bien le tout, avec les mains, puis formez des boulettes plus ou moins petites, selon vos envies ou aplatissez-les comme des mini steaks hachés.

4. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle anti-adhésive et ajoutez les boulettes. Faites-les cuire en les retournant délicatement, 2 à 3 min : elle ne doivent pas trop cuire et rester rosées au centre. Vous aussi les passer au grill.

5. Servez-les aussitôt, parsemées de piment doux, de rondelles d'oignon rouge ou même d'oignon blanc

comme je l'ai fais sur la photo et de coriandre.