Sauté de Veau aux olives

   Variation sur le Veau

INGRÉDIENTS : Pour 5 personnes

1,5 kg de veau tendre coupé en cubes

Farine, huile, concentré de tomates, coulis de tomates fraîches

2 oignons, 3 gousses d'ail

1 verres de vin blanc, 1/2 verre de whisky

Thym, laurier, sel et poivre

1 boite de champignons de paris

100 g d'olives vertes dénoyautées.

Prendre le veau tendre coupé en cube et les rouler dans un peu de farine.

Les faire revenir dans une cocotte avec 3 cuillères à soupe d'huile. Pendant 15 minutes, pour que les morceaux soient bien dorés. Les réserver

Faire revenir dans la même cocotte 2 oignons émincés et 3 gousses d'ail écrasées. Ajouter un peu de concentré de tomates et du coulis de tomates fraîches. Rajouter un verre de vin blanc et 1/2 verre de whisky.

Remettre la viande dans la préparation et finir de couvrir avec deux verre d'eau. Ajouter du thym et du laurier. Saler et poivrer.

A mi-cuisson, rajouter 1 grosse de boite de champignons de paris égouttés et 100 g d'olives vertes dénoyautées préalablement blanchies (5 minutes) dans de l'eau bouillante.

Laisser cuire 1 à 2 heures en veillant à ce que le niveau de l'eau ne réduise pas trop.